Pastel Selva Negra

El pastel Selva Negra es un postre tradicional alemán originario de la región de la Selva Negra en Baden. Este delicioso pastel se caracteriza por sus capas de bizcocho de chocolate, crema batida y cerezas, todo cubierto con más crema batida y virutas de chocolate.

La receta original fue creada en 1915 por el pastelero Josef Keller. Desde entonces, ha ganado popularidad en todo el mundo por su combinación única de sabores y su presentación elegante.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 200 g de azúcar
• 150 g de harina
• 50 g de cacao en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Para el relleno y decoración:

• 500 ml de nata para montar (crema de leche)
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 500 g de cerezas (pueden ser frescas o en conserva)
• 100 ml de licor de cereza (Kirsch)
• Virutas de chocolate para decorar

Preparación

1. Preparar el bizcocho:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Separa las claras de las yemas de los huevos.
Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves.
Añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme.
Incorpora las yemas una a una, batiendo bien después de cada adición.
Tamiza la harina, el cacao y el polvo de hornear, y añádelos a la mezcla de huevos con movimientos envolventes.
Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Deja enfriar el bizcocho y luego córtalo en tres capas horizontales.

2. Preparar el relleno:

Monta la nata con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que esté firme.
Si usas cerezas en conserva, escúrrelas y reserva el jugo. Mezcla el jugo con el licor de cereza.

3. Montar el pastel:

Coloca la primera capa de bizcocho en un plato y mójala con un poco de la mezcla de jugo de cereza y licor.
Extiende una capa de nata montada y distribuye algunas cerezas por encima.
Repite el proceso con las otras capas de bizcocho.
Cubre todo el pastel con la nata restante y decora con virutas de chocolate y más cerezas.

Guten Appetit!!!